Hay colaboraciones que nacen de un brief y hay otras que nacen de genuina admiración. Esta fue de las segundas.
Eloise tiene dos espacios en Guadalajara — Chapalita y Providencia. Si los conoces, sabes lo que son: lugares con identidad, con estética cuidada, con clientela que regresa porque confía en lo que va a encontrar.
Queríamos hacer una tarta vasca que viviera dentro de lo que ellos ofrecen. No un producto externo que simplemente pasa por ahí — una tarta que se sintiera parte de Eloise y su personalidad.
Mer & Mer y Eloise: la misma ciudad, el mismo estándar
En Mer & Mer nos enfocamos en una sola cosa: hacer la mejor tarta vasca artesanal en Guadalajara. Nada más. Esa especialización tiene un costo — y una ventaja. Cuando alguien nos busca, sabe exactamente lo que va a obtener.
Eloise construyó algo que en esta ciudad no es fácil: identidad real. No es una cafetería genérica. No es una franquicia. Es una propuesta que tiene criterio propio.
El punto de encuentro era claro antes de nombrarlo: los dos apostamos por producto sobre ruido. En Guadalajara hay un público que distingue lo artesanal. Ese público merece algo mejor que lo que suele encontrar — y los dos lo sabemos.
Lo que pedimos, lo que hicimos
El planteamiento fue directo: una tarta vasca que pudiera vivir en los locales de Eloise como algo propio.
Eso requería un elemento distintivo. No cambiar la estructura de la tarta — el exterior caramelizado, el interior cremoso, sin base, horneada a alta temperatura. Eso no se toca. Es lo que hace que una tarta vasca sea una tarta vasca.
Lo que añadimos: galleta Eloise espolvoreada sobre la superficie y compota de frutos rojos casera.
Dos decisiones. Pero cambian toda la experiencia.
La galleta Eloise — su galleta, la que ya conocen quienes frecuentan sus espacios — va espolvoreada sobre el exterior caramelizado de la tarta. Aparece en el primer bocado como textura inesperada: crunch sobre cremosidad. Es el guiño más directo a la colaboración, el momento en que la tarta deja claro de dónde viene.
La compota de frutos rojos casera acompaña el corte. Aporta acidez, color intenso, y un perfil de sabor que aleja a esta tarta de la versión clásica sin traicionarla. El resultado visual es inmediatamente distinto — y el sabor lo confirma.
Una tarta vasca en Guadalajara que sigue siendo técnicamente la misma, pero que tiene un carácter propio. Eso era lo que buscábamos.
Cuando dos favoritos se juntan
La Tarta Eloise se hornea en nuestra cocina con los mismos ingredientes y la misma técnica que cualquiera de nuestras tartas vascas. No hay una versión de colaboración y una versión real.
Cuando dos favoritos se juntan, el producto no negocia hacia abajo. Cada uno pone lo mejor de lo que sabe hacer — y lo que sale es algo que ninguno hubiera llegado solo.
Dónde encontrarla
La Tarta Eloise está disponible en dos lugares:
- En los espacios de Eloise en Guadalajara: Chapalita y Providencia.
- En nuestro sitio web: pídela directamente en merymer.com y escoge pick-up o envío en Guadalajara.
Esta colaboración está disponible hasta el 31 de mayo de 2026.
Si estás buscando una tarta vasca en Guadalajara con algo distinto — con el crunch de la galleta Eloise y la acidez de los frutos rojos — esta es la respuesta.
Y si quieres entender qué hace diferente a una tarta vasca de todo lo demás, puedes leer qué es la tarta vasca y por qué México se enamoró de ella.
PREGUNTAS FRECUENTES
